चावल अनुसंधान: खुली पहुंच

चावल और पोषण

चावल में मौजूद पोषक तत्वों का घटता क्रम क्रमशः कार्बोहाइड्रेट, खनिज, प्रोटीन और वसा है। प्रोसेसर वर्तमान में अपने उच्च फाइटोन्यूट्रिएंट स्तर के कारण खाद्य पदार्थों में चावल के तेल और चोकर का उपयोग कर रहे हैं। चावल का आटा और स्टार्च भी अपने अद्वितीय गुणों और कई उत्पाद श्रेणियों में व्यापक अनुप्रयोग के कारण लोकप्रिय सामग्री हैं। चावल कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह अनाजों में सबसे कम एलर्जी पैदा करने वाला है और सीलिएक रोग और ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए मुख्य भोजन है। चावल में कोई ट्रांस वसा या संतृप्त वसा, कोई सोडियम या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
चावल और पोषण के संबंधित जर्नल
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