औद्योगिक रसायन विज्ञान: खुली पहुंच

भोजन एवं चारा रसायन शास्त्र

खाद्य और चारा रसायन विज्ञान भोजन के प्रमुख और छोटे दोनों घटकों, विशेष रूप से पोषक तत्वों और गैर-पोषक तत्व जैव सक्रिय यौगिकों के निर्धारण द्वारा खाद्य पदार्थों के सभी जैविक और गैर-जैविक घटकों की रासायनिक प्रक्रियाओं और अंतःक्रियाओं का अध्ययन है। जैविक पदार्थों में उदाहरण के तौर पर मांस, मुर्गी पालन, सलाद, बीयर और दूध जैसी वस्तुएं शामिल हैं। खाद्य और चारा रसायन विज्ञान मुख्य रूप से भोजन के पोषण, शारीरिक, संवेदी , स्वाद और सूक्ष्मजीवविज्ञानी पहलुओं, भोजन के जैव सक्रिय घटकों (फाइटोकेमिकल्स, वनस्पति और एंटीऑक्सीडेंट), खाद्य योजकों के रसायन, संदूषकों और अन्य कृषि-रसायनों के साथ-साथ उनके चयापचय से संबंधित है। , विष विज्ञान, भोजन में रासायनिक रूप, पोषक तत्व जैवउपलब्धता और पोषण संबंधी स्थिति।
खाद्य और चारा रसायन विज्ञान से संबंधित पत्रिकाएं
खाद्य प्रसंस्करण और प्रौद्योगिकी जर्नल , बायोप्रोसेसिंग और बायोटेक्निक्स जर्नल, किण्वन प्रौद्योगिकी जर्नल, पोषण और खाद्य विज्ञान जर्नल, पोषण संबंधी विकार और थेरेपी जर्नल, विटामिन और खनिज जर्नल, खाद्य संदूषण के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल, खाद्य रसायन विज्ञान, विज्ञान खाद्य एवं कृषि का.