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आहार संबंधी बायोएक्टिव घटक

ऐसे कई सबूत हैं जो बताते हैं कि फलों और सब्जियों का नियमित सेवन पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम से नकारात्मक रूप से जुड़ा हुआ है। फलों और सब्जियों की एक विस्तृत विविधता फाइटोकेमिकल्स (फेनोलिक्स, फ्लेवोनोइड और कैरोटीनॉयड), विटामिन (विटामिन सी, फोलेट और प्रोविटामिन ए), खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम) सहित पोषक तत्वों और विभिन्न बायोएक्टिव यौगिकों की एक श्रृंखला प्रदान करती है। रेशे. लोग इष्टतम पोषण और अच्छे स्वास्थ्य के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से पोषक तत्व और बायोएक्टिव यौगिक प्राप्त कर सकते हैं। यह प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के साथ क्रिया करता है जिसमें कैंसर के खतरे को कम करने की काफी क्षमता होती है। कुछ अमीनो एसिड जैसे ग्लूटामाइन या आर्जिनिन, लिपिड जैसे ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, डीएचए या ईपीए, या नए कार्बोहाइड्रेट जैसे बीटा-ग्लूकन के विभिन्न स्रोत विभिन्न प्रकार के मैक्रोन्यूट्रिएंट हैं। सी और ई जैसे विटामिन आमतौर पर एंटीऑक्सिडेंट के रूप में उपयोग किए जाते हैं, जिंक और सेलेनियम जैसे खनिज प्रतिरक्षा प्रणाली पर व्यापक प्रभाव डालते हैं।

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एल्सेवियर्स न्यूट्रिशन जर्नल्स, रिसर्च एंड रिव्यूज: जर्नल ऑफ माइक्रोबायोलॉजी एंड बायोटेक्नोलॉजी, जर्नल ऑफ न्यूट्रिशनल डिसऑर्डर्स एंड थेरेपी।